Claudia og Anker Hinge har travlt med at servere for spisende gæster i Marina Minde og Marina Fiskenæs og kunne godt bruge en kok og en tjener, specielt efter de har forpagtet Værftet Anker’s Restaurant, der er trækplaster for alle, der gerne vil nyde et måltid mad og et godt glas med udsigt over Flensborg Fjord.

Personalet løber stærkt, og i køkkenet koger og braser chefen Anker Hinge selv på Værftet Anker’s Restaurant, som værtsparret i april åbnede i Marina Minde.

Schnitzler, smørstegte rødspætter og i øjeblikket også asparges går som varmt brød i den velbesøgte restaurant ved Flens­borg Fjord. Her lægger sejlere, vandrere og turister i alle afskygninger vejen forbi sammen med lokale, der ønsker et godt måltid mad med udsigt over fjordens smulte vande.

“Det er gået rigtig godt. Vi har travlt. Det vil vi også gerne have. Jeg søger stadig en kok og en tjener,” fortæller 59-årige Anker Hinge, der overtog restauranten i Marina Fiskenæs for fire år siden og i år lagde marinaen i Marina Minde oven i, så han og hustruen Claudia har rigeligt at se til.

Mangler personale

“Det er svært at skaffe personale, fordi der er så stor efterspørgsel på ansatte i restaurationsbranchen i hele grænselandet. Vi har dygtige unge piger, som tager en tjans, når de har et sabbatår eller gerne vil tjene lidt penge i en lang sommerferie. De skal gerne have selskab af en uddannet tjener. Vi får det til at nå sammen med dem, der er, men kunne godt bruge nogle flere hænder. Jeg plejer at sige, at havde jeg vidst, det var så svært at skaffe personale, da jeg blev selvstændig, så tror jeg slet ikke, jeg var startet med det hele,” griner Anker Hinge, der har den enorme fordel, at både han og Claudia er rutinerede i branchen og derfor kan give et nap med i marinaerne, når det vælter ind med spisende gæster.

Der har været behov for deres personlige ekspertise. Til deres glæde kommer der fortsat ansøgninger ind fra kvalificeret personale. Der kommer flere og flere selskaber ind.

“Jeg er rigtig godt tilfreds med, hvordan det går. Folk har virkelig taget Værftet Anker’s Restaurant til sig. Det er glædeligt,” siger Anker, der godt kan lide at have noget at lave, når han går i køkkenet, men ikke ville have noget imod en ferm kollega, når der skal steges bøffer og tilberedes fisk.

Værftet har åbent onsdag-søndag, hvor der er maritime spiser at stikke gaflen i til middag og aften, så Anker og Claudia må hvile ud på et par få fridage i starten af ugen. ■